Hülsenfrüchte sind nach Orchideen und Korbblütlern die drittgrößte Pflanzenfamilie der Welt. Dennoch hielt sich das Interesse für sie lange in Grenzen. Dabei sollten wir uns nicht nur wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile, sondern auch wegen ihrer Bedeutung für eine nachhaltigere Landwirtschaft für sie interessieren.